מטבוחה

מה צריך?

מצרכים (מתכון כללי)

• 2 ק"ג עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות (או 2 קופסאות עגבניות קלופות)
• 2 גמבות או פלפלים אדומים קלויים, קצוצים
• 1-2 פלפלים חריפים
• 6-8 שיני שום פרוסות
• שליש כוס שמן
• כף פפריקה מתוקה
• כפית מלח
• כפית סוכר (לאיזון)

איך מכינים?

1. בסיס: מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את השום והפלפלים כמה דקות.
2. עגבניות: מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, המלח והסוכר ומערבבים.
3. בישול ארוך: מבשלים על אש נמוכה בלי מכסה ומערבבים מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והמטבוחה מסמיכה ומשנה צבע לאדום עמוק.
4. סיום: טועמים, מתקנים תיבול ומקררים. נשמרת במקרר בקופסה סגורה כמה ימים.